Sekite mus Facebook'e!
Mokslininkai tyrinėjo pieno, sūrio ir jogurto poveikį žarnyno mikrobiomui.
Yra žinoma, kad žarnyne gyvena bakterijos, kurios padeda virškinti, formuoja imunitetą ir netgi veikia nuotaiką. Šią mikrobų biotą daugiausia sudaro mūsų vartojamas maistas. Žurnalas „Earth“ pasakojo, kaip pieno produktai veikia mūsų žarnyno biotą.
Norint suprasti, kas yra žarnyno mikrobiomas, straipsnyje jis buvo palygintas su triukšmingu rajonu, kuriame gyvena trilijonai mikroorganizmų – daugiausia bakterijų, bet taip pat grybelių ir virusų, – kurie daugiausia gyvena storojoje žarnoje. Jie padeda skaidyti maisto daleles, ypač skaidulas, ir gaminti trumpos grandinės riebalų rūgštis, tokias kaip butiratas. Butiratas maitina gaubtinės žarnos ląsteles ir padeda kontroliuoti uždegimą.
Šie mikrobai taip pat treniruoja imuninę sistemą, padeda įsisavinti tam tikrus vitaminus ir sąveikauja su nervų sistema cheminiais signalais. Todėl ir kilo posakis „žarnyno šeštasis pojūtis“.
Kiekvieno žmogaus mikrobiomas yra šiek tiek skirtingas. Nuo pat gimimo jį formuoja mityba, aplinka, miegas, stresas ir vaistai, įskaitant antibiotikus. Mikrobiomo įvairovė paprastai vertinama kaip teigiamas dalykas: platesnis mikrobų rūšių spektras žarnyne reiškia atsparesnę ir atsparesnę bendruomenę.
Tuo tarpu nėra vienos „idealios“ mikrobiomos, tačiau jai galima daryti įtaką subalansuota mityba, reguliarus fizinis aktyvumas, pakankamas miegas ir atsargus antibiotikų vartojimas.
Kaip buvo atliktas tyrimas
Mokslininkai atliko tyrimą, norėdami išsiaiškinti, kaip žarnyno mikrobiomą veikia įvairių pieno produktų vartojimas. Tam jie ištyrė gaubtinės žarnos gleivinės mėginius.
Dalyviai buvo suaugę žmonės, kuriems buvo atliekamos įprastinės kolonoskopijos veteranų ligoninėje Hiustone. Nė vienas iš jų neturėjo rimtų sveikatos sutrikimų, kurie galėjo turėti įtakos rezultatams. Procedūros metu gydytojai paėmė mažytes gleivinės biopsijas analizei.
Iš viso komanda išanalizavo 97 biopsijas iš 34 žmonių. Prieš tai dalyviai užpildė mitybos klausimyną, kuriame buvo klausimų apie jų suvartojamo pieno, sūrio, jogurto ir visų pieno produktų kiekį.
Buvo įvertinti du pagrindiniai rodikliai: alfa įvairovė, t. y. kiek bakterijų rūšių yra viename mėginyje, ir beta įvairovė – kiek skiriasi bakterijų bendruomenės tarp dviejų žmonių.
Analizėje buvo atsižvelgta į amžių, kūno masės indeksą, rūkymą, alkoholio vartojimą, sveikatos būklę, bendrą mitybos kokybę ir žarnyno dalį, iš kurios buvo paimtas mėginys, taip padedant atskirti tikrus ryšius nuo atsitiktinių.
Ką mokslininkai išsiaiškino
Žmonės, kurie gėrė daugiau pieno ir vartojo daugiau pieno produktų, turėjo didesnę alfa bakterijų, kurios prisitvirtina prie žarnyno gleivinės, įvairovę.
Beta įvairovė taip pat skyrėsi priklausomai nuo pieno, sūrio, jogurto ir bendrų pieno produktų vartojimo lygio, o tai rodo, kad mitybos įpročiai turėjo įtakos bakterijų bendruomenės struktūrai.
Išsiskyrė dvi žinomos bakterijų gentys. Pirmoji, Faecalibacterium, yra naudinga, nes gamina butiratą, kuris maitina žarnyno ląsteles ir mažina uždegimą. Jo buvo daugiau tų, kurie vartojo daugiau pieno produktų ir pieno, organizme.
Antra bakterijų gentis, Akkermansia, yra siejama su sveiku žarnyno barjeru ir geresne medžiagų apykaita, o jos taip pat buvo aptikta didesnėje pieno gėrusių žmonių organizme.
Įvertinus laktozės kiekį maiste, ryšys tarp pieno ir mikrobų susilpnėjo. Tai rodo galimą laktozės, kaip prebiotiko – tam tikrų bakterijų maisto, – vaidmenį. Mokslininkai teigė, kad tai logiška, nes piene yra laktozės, o daugumoje kietųjų sūrių laktozės beveik nėra.
Sūris neatkartojo „pieno efekto“: didesnis vartojimas buvo susijęs su tam tikrų bakterijų, ypač Bacteroides ir Subdoligranulum, skaičiaus sumažėjimu. Jogurto atveju išvadų padaryti negalima: jo vartojimas buvo itin mažas (vidutiniškai tik keli gurkšniai per dieną). Atitinkamai, aiškių sąsajų su mikrobų įvairove nerasta, o klasikinių jogurto kultūrų – Lactobacillus ir Bifidobacterium – gleivinėje buvo labai mažai.
Taigi, skirtingi pieno produktai skirtingai veikia žarnyno sienelės mikrobų bendruomenę.
Jei gerai toleruojate pieno produktus ir geriate pieną, jūsų žarnyno paviršiaus mikrobų bendruomenė gali būti įvairesnė. Jei sūris yra pagrindinis pieno produktas jūsų mityboje, poveikis gali priklausyti nuo sūrio rūšies, bendros mitybos (ypač skaidulų) ir individualaus mikrobiomo.
Jei netoleruojate laktozės, prebiotinės skaidulos iš ankštinių daržovių, avižų, bananų, svogūnų ar šparagų gali maitinti naudingas bakterijas kitu būdu.
Pažymima, kad norint geriau suprasti šiuos mechanizmus, reikia atlikti didesnius, ilgesnius tyrimus su skirtingomis žmonių grupėmis. Kol kas tai, ką įsipilate į stiklinę ir padedate į lėkštę, visiškai išmatuojamai atsispindi jūsų žarnyne.
UNIAN anksčiau pranešė apie universalų vaisių smegenų, širdies ir žarnyno sveikatai: vynuoges, kurios dėl didelio polifenolių kiekio, kovojančio su uždegimais ir palaikančio sveikatą, pelnė „supermaisto“ statusą.
Daugelis vynuogių naudos sveikatai yra susiję su polifenolių poveikiu organizmui, ypač jų priešuždegiminėmis savybėmis, aiškina mitybos specialistė Avery Zenker. Pasak jos, nuryti šie polifenoliai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir gali pagerinti širdies ir kraujagyslių, smegenų, imuninės sistemos ir medžiagų apykaitos sveikatą.
