Sekite mus Facebook'e!
Daugelis žmonių negamina žuvies, nes šį produktą labai sunku paruošti. Žuvis dažnai praranda sultingumą ir skonį dėl daugybės gaminimo klaidų
. Jūros gėrybių ir žuvies skoniui įtakos turi daug veiksnių. Tinkamas žuvies užšaldymas ir atšildymas, prieskoniai, padažas ir marinatas.
Jei į visas klaidas neatsižvelgiama, gaunama ne itin skani žuvis, kuri keptuvėje suyra, prilimpa ir greitai išsausėja.
Šių klaidų išvengsite naudodami marinatą iš druskos ir cukraus.
Toks marinatas padės greičiau pasūdyti žuvį prieš kepimą. Jums nereikės ilgai trinti į filė druskos ir kitų prieskonių.
Savo ruožtu cukrus sutankins filė ir neleis jai suirti keptuvėje.
Cukrus taip pat suteiks lengvą karamelizaciją kepant, žuvis pasidengs auksine plutele.
Tinkamai marinuota žuvis išlaikys viduje esančias sultis. Druska išleis sultis iš pirmųjų žuvies sluoksnių, o viduje išlaikys skystį, todėl kepant filė tirps burnoje. Be to, žuvis neprilips prie keptuvės, nes dėl marinato filė nebeišskirs daug drėgmės
. Kad žuvis tinkamai iškeptų, nepjaustykite jos per plonais griežinėliais
.
Prieš kepdami filė būtinai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tešlą geriau padengti tik plonu miltų sluoksniu
. Išvengti prilipimo gabalėlių pavyks, jei į keptuvę filė gabalėlius sudėsite atokiau vienas nuo kito. Prieš kepdami keptuvėje įkaitinkite aliejų, bet neužvirkite
. Kepdami žuvį pamirškite apie dangtį ir iš anksto nekelkite žuvies gabalėlių. Tai neleidžia filė gerai iškepti iš abiejų pusių.
Marinato ingredientai:
- Vanduo – 350 ml;
- druskos – šaukštelis;
- cukraus – šaukštelis.
Žuvies paruošimas marinate:
Sumaišykite druską ir cukrų vandenyje, įdėkite šiek tiek atšildytą žuvį į skystį ir palaukite 10 minučių.
Gaunasi puiki žuvis, kuri nesuyra ir per daug neiškepa. Tai geras būdas nustebinti svečius skaniu patiekalu iš polako, rausvosios lašišos.
