Tortai ne visada buvo saldūs kreminiai pyragai, skirti arbatos vakarėliams. Pirmą kartą tikrą tortą galėjo pagaminti konditeris Ernstas Augustas Gardesas
. Šis žmogus sukūrė naują kulinarinio pasaulio industriją
.
Vėliau virėjas ėmė mokyti gaminti tortus kitus žmones.
Daugybė konditerių atvyko į Berlyną, kad išmoktų, kaip sukurti subtilų kremo įdarą ir jį be didelių išorinių pažeidimų supakuoti į biskvito vidų.
Mes galime daug trumpiau ir greičiau papasakoti, kaip galima pasigaminti saldų kreminį tortą
.
Kreminio pyrago tešlos ingredientai:
- Miltai – 300 g;
- cukraus – 80 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- druskos – ⅓ šaukštelio;
- raugo – 10 g.
Kremo ingredientai:
- varškė – 400 g;
- kiaušiniai – 4 vnt;
- cukraus – 100 g;
- citrinos žievelės;
- citrinos sulčių – šaukštelis;
- druskos – ¼ šaukštelio;
- vanilino – žiupsnelis.
Kreminio pyrago paruošimas:
Į dubenį įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, supilkite druską ir cukrų. Tešlai ruošti produktus reikia išplakti iki sodrių putų
. Į kiaušinių masę supilti augalinį aliejų, išmaišyti. Atskirai sumaišyti miltus ir kepimo miltelius, persijoti į kiaušinių masę.
Mentele, o tada rankomis išminkyti elastingą minkštą ir nelipnią tešlą. Gautą tešlą iškočiojame 0,5 mm storio sluoksniu
. 30×20 cm dydžio stačiakampį sluoksnį padalijame į 15 kvadratėlių.
Visus kvadratėlius sudedame į mažas keksiukų formeles.
Į šias tešlos formeles supilame kremą. Kremo pagrindui kiaušinius su druska ir cukrumi plakite iki purumo ir putų
. Varškę panardinamuoju maišytuvu sup
lakite
į kreminę masę. Varškės masę
supilkite
į kiaušinių masę, išmaišykite, suberkite žievelę
, supilkite citrinos sultis, įpilkite vanilino ir minutę plakite mikseriu. Perkelkite kremą į tešlos ruošinius.
Pyragaičius kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 20 minučių. Tada desertą kepkite 100 laipsnių temperatūroje tas pačias 20 minučių.
Iškepusių pyragaičių bent 15 minučių neišimkite iš orkaitės.
Pyragaičiai turėtų būti vartojami atvėsę. Jei namuose nėra citrinos, rekomenduojama ją pakeisti mandarinu arba apelsinu.
