Cutlet iš prancūzų kalbos reiškia šonkauliuką. Atrodo, kad šiuolaikinio stiliaus kotletas neturi nieko bendro su šonkauliais. Tačiau tuo metu, kai atsirado kotletai, t. y. XVIII a., šį patiekalą sudarė visas mėsos gabalas su kaulu. Paprastai kotletams gaminti imdavo kiaulienos šonkaulių dalį.
Mūsų šalyje kotletų sąvoka pasikeitė. Kotletai didikams tapo aktualesni nei mėsos gabalas su kaulu
. Papasakosime, kaip laikui bėgant kotletai modernėjo
.
Cukinijų kotletų ingredientai:
- Sudedamosios dalys: cukinija – 1 vnt;
- Įdaras – 500 g;
- avižiniai dribsniai – 200 g;
- grietinė – 2 šaukštai;
- Kiaušinis – 2 vnt;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- česnako – 2 skiltelės.
Padažo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Vanduo – 150 ml;
- grietinė – 2 šaukštai;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Paprikos – 1 šaukštelis.
Cukinijų kotletų paruošimas:
Nupjaukite cukinijų kotelius ir sutarkuokite juos stambia tarka. Cukinijų masę sumaišykite su malta mėsa, grietine, kiaušiniais, juodaisiais pipirais ir druska.
Blenderiu avižinius dribsnius paverčiame trupiniais, kuriuos supilame į maltą mėsą. Česnaką susmulkiname mažomis trintuvo pjaustyklėmis, sudedame į maltą mėsą, kruopščiai išmaišome komponentus iki vientisos masės.
Mišinį padalijame į 12 vienodų dalių, suformuojame kotletukus.
Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, ant vidutinės ugnies kepame kotletus po 2 min. iš kiekvienos pusės.
Norėdami paruošti padažą, atskirame dubenyje sumaišykite vandenį su grietine, druska ir paprika, išmaišykite. Iškeptus kotletus sudėkite į švarią keptuvę, užpilkite padažu ir uždenkite dangčiu.
Kepkite kotletus ant silpnos ugnies 15 minučių.
Cukinijų kotletukus ir maltą mėsą galite patiekti su salotomis arba bulvių koše. Tai geras būdas patiekaluose su kaupu panaudoti cukinijas.
