Apie juoduosius ikrus pirmą kartą prabilta senovės Graikijoje. Šis produktas buvo vartojamas III a. pr. m. e. Ar senovėje juodieji ikrai buvo laikomi kažkuo elitiniu? Tikriausiai, nes nedaugelis žmonių galėjo sau leisti įsigyti ikrų.
Viduramžiais ikrai nebebuvo laikomi kažkuo elitiniu
.
Juos vartojo vargšai, nes žuvų vidaus organai buvo laikomi antrarūšiu produktu. Neaišku, ar tai buvo taikoma būtent juodiesiems ikrams
. Šiais laikais šis delikatesas yra gana brangus. Leisti ikrus dideliais kiekiais gali ne kiekvienas. Todėl buvo išrasta daug analogų. Apie vieno iš juodųjų ikrų analogų paruošimą papasakosime išsamiai.
Silkės užkandžio ingredientai:
- Vištienos kiaušiniai – 4 vnt;
- krapų – saujelė;
- ruginės duonos – 4 riekelės;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- majonezas – 2 šaukštai;
- druskos – žiupsnelis;
- žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- prancūziškos garstyčios – 80 ml;
- silkės filė – 4 vnt.
Silkės užkandžio paruošimas:
Duonos riekes nupjaukite nuo plutos ir perpjaukite per pusę. Tada duonos riekes vėl perpjaukite pusiau, kad susidarytų nedideli kvadratėliai. Karštoje keptuvėje be aliejaus apkepkite duoną, kol lengvai paruduos
. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir supjaustykite stambia tarka. Į kiaušinius įpilkite majonezo. Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į kiaušinių
masę. Kiaušinių masę pasūdykite, papipirinkite ir gerai išmaišykite. Filė supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais, kaip ir skrudintos duonos riekelės
. Sumuštinius sudėliokite taip: duoną aptepkite kiaušinių mišiniu, užtepkite garstyčių sluoksnį
.
Ant sumuštinių uždedame silkės gabalėlį ir šiek tiek krapų.
Gausite skanų paprastą užkandį Naujųjų metų stalui.
Nereikia leisti pinigų ir pirkti brangių juodųjų ikrų.
